Livrer ses secrets

Suggestions de livres de recettes végés

Ceux qui me lisent depuis un moment savent que j’achète davantage de livres que de fringues et que ma bibliothèque et plus grande que mon placard. Ce ne sera pas une grande révélation si je vous dit que je collectionne les livres de recettes.

Même si le Web est devenu une importante source d’inspiration dans ma cuisine (et mon laptop est souvent un peu collant), les livres gardent une place importante sur mon comptoir. Je préfère  me tourner vers les livres quand vient le temps de chercher quoi faire à souper. Difficile de dire pourquoi. Peut-être parce qu’un rapport de confiance s’installe avec certains auteurs. Avec Mark ou Jae par exemple, je sais que je ne peux pas me tromper. Les recettes sont testées, équilibrées et toujours savoureuses. Lorsque j’ai plus de temps, je me tourne systématiquement vers Eric pour apprendre de nouvelles techniques et m’accompagner dans la préparation de trucs un peu plus compliqués. Plus j’ai de livres, plus je m’attache à quelques valeurs sures. Mais un livre, c’est bien personnel. J’ai souvent prêté des bouquins pour réaliser que ceux  que j’aimais le moins sont devenus des coups de coeur pour des amis. Pour cette raison, plutôt que vous imposer « ma » liste de livres préférés, j’ai eu envie de partager avec vous les livres qui m’ont été proposés par mes amis sur Facebook et Twitter. Mais avant, quelques conseils pour magasiner un livres de recettes:

Choisir et adopter un nouveau livre de recettes en dix étapes

  1. Faites le bilan de vos livres de recettes préférés. Qu’est-ce que vous aimez ? Qu’est-ce qui vous manque ? Des trucs plus raffinés ? Des recettes plus simples ? Des desserts ? Des brunchs ?
  2. Jetez un oeil sur Google Livres. De nombreux livres de recettes y sont disponibles presque au complet dont les populaires Vegan with a Vengance, Veganomicon, How to cook everything vegetarian et Viva Vegan. Une bonne façon de tester avant d’acheter.
  3. Si vous magasinez en-ligne, lisez les commentaires des clients. C’est la base, mais en général, un livre qui a reçu 15 évaluations de cinq étoiles et pour lequel dix personnes ont décidé d’écrire un review et un livre qui mérite d’être considéré. Vive Amazon.
  4. Quand le site le permet ou si vous êtes en librairie, prenez le temps de lire une recette. Au complet. Lentement. Et évaluez votre niveau de confort (de frustration). Ingrédients bizarres, mesures en poids quand on a pas de balance, une demie tasse de margarine dans chaque plat, fausses viandes à profusion ? Out.
  5. Essayez de trouver cinq recettes que vous avez vraiment envie d’essayer. Si vous n’y parvenez pas en quelques minutes, pas la peine d’insister.
  6. Vérifiez si livre contient un index digne de ce nom. La plupart du temps, on cherche un recette à partir d’un ingrédient. Vous n’allez jamais examiner chaque plat principal pour savoir quoi faire avec un navet.
  7. S’il y a des aliments que vous ne consommez pas pour des raisons d’allergies, d’intolérances ou de régime alimentaire, évaluez le nombre approximatif de recettes qui en contiennent. Plus de 30% ? Laissez tomber.
  8. Lorsque vous aurez acheté un livre, prenez le temps de le lire. Comme un livre! On trouve souvent dans les pages d’intro des infos fort utiles pour mieux suivre ou agencer les recettes, pour équilibrer son menu, pour affiner des techniques. Un livre de recettes, c’est souvent plus que des recettes. Ensuite, mettez des post it aux recettes que vous avez envie d’essayer.
  9. Quand vous testez une nouvelle recette, prenez le temps de la lire au complet avant de commencer. Chaque auteur a sa façon d’expliquer une marche à suivre. Pour éviter les mauvaises surprises, vaut mieux savoir où on s’en va.
  10. Forcez vous à utiliser votre nouveau livre pour un repas complet. Une bonne façon d’apprendre à connaître votre nouveau partenaire et de découvrir ses forces et ses limites.

Liste de suggestions

Geneviève S. Rajotte aime bien Recettes végétariennes de Larousse. Je l’ai aussi, et j’avoue qu’il est bien illustré, assez complet et facile à consulter, tout ça à prix doux. La recette préférée de Geneviève : le rôti « pain de viande » aux champignons.

17,75$

Ces temps-ci, Guylaine Boudreault découvre Cuisine végétarienne locale de Terry Walters qui vient d’être publié au Québec.

21,18$

Alexandre Gagnon apprécie particulièrement  ce classique indémodable de 1999 qu’est The Vegan Gourmet chez Clarkson Potter qui en est à sa seconde édition.

16,35$

La nutritionniste Geneviève Nadeau quant à elle recommande Végétariens mais pas légumes, un ouvrage québécois de Patricia Tulasne et Anne-Marie Roy qui vient tout juste d’être réédité. Geneviève aime le pâté chinois aux lentilles, la salade de légumineuses, la salade poire, portobello et pacanes et le chili sin carne.

21,18$

Je pense que je vais me laisser tenter par le choix de Mayssam Samaha,  Plenty: Vibrant Vegetable Recipes du grand chef londonien Ottolenghi qui tient la chronique « The new Vegetarian » dans The Guardian.

25,71$

Parce qu’il est dans son trip japonais, Jean-François Durocher recommande Kansha: Celebrating Japan’s Vegan and Vegetarian Traditions chez Ten Speed Press : « Assez cool merci ! ». Plus qu’un livre de recettes, c’est une véritable encyclopédie de la cuisine japonaise.

25,08$

Le coup de coeur de Catherine Huard va à Passionate Vegetarian de Crescent Dragonwagon. Un bon livre de base (plus de 1000 pages), champion des cinq étoiles sur Amazon.

19,75$

En terminant, petite plogue commerciale : si vous désirez acheter un des livres sur cette page, sachez qu’en utilisant mes liens vous me permettez de gagner une toute petite commission ! Et vous, vous avez d’autres suggestions ?

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