Quelle est la part du poulet qu’on consomme et qu’on ne goûte pas vraiment ? Et pourquoi ne remplacerait-on pas ce poulet insipide par du poulet végétal ? Dans un récent article dans le New York Times, le chroniqueur Mark Bittman s’interroge sur les alternatives à la viande et visite un fascinant producteur de “faux” poulet qui… [Lire la suite…]
août 31, 2011 parElise Desaulniers
Du poulet nourri au grain et élevé en liberté au Québec, ça veut dire quoi ? Depuis quelques semaines, mes amis foodies n’en ont que pour le “nouveau” Laurier BBQ revampé par le chef britannique Gordon Ramsay: décor modernisé, carte actualisée en conservant les classiques et retour de ce que plusieurs considèrent être le meilleur… [Lire la suite…]
mars 22, 2010 parElise Desaulniers
Une campagne publicitaire sur les conditions d’élevage des poulets du Québec Les Éleveurs de poulets du Québec lancent ces jours-ci une campagne télévisée sur les conditions d’élevage des volailles au Québec. Pour citer Infopresse, “signés Bien élevé, comme les précédents , les messages soulignent les bonnes conditions d’élevage des poulets du Québec en s’attaquant directement… [Lire la suite…]
janvier 10, 2010 parElise Desaulniers
Genèse de l’agriculture industrielle En 1946, nos voisins du sud organisaient le concours «The Chicken of Tomorrow» pour trouver le poulet parfait qui produirait la plus grosse poitrine possible avec les coûts de nourriture les plus bas. Aujourd’hui, tous les poulets que nous mangeons sont les descendants de ce poulet. Pendant la campagne électorale de… [Lire la suite…]
novembre 8, 2009 parElise Desaulniers
Pour obtenir un poulet éviscéré de moins de 2 kg, il faut en moyenne une quarantaine de jours. En trente ans, on a réussi à réduire de 90 à 40 jours la durée de l’élevage pour un poulet à griller d’environ 1,5 kg. On doit en bonne partie ce progrès à l’application de méthodes génétiques… [Lire la suite…]
mars 13, 2012 parElise Desaulniers
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