James McWilliams est professeur associé au département d’histoire de la Texas State University à San Marcos. Il est l’auteur d’un de mes livres préférés, Just Food, Where Locavores Get It Wrong and How We Can Truly Eat Responsibly. Il signe régulièrement d’excellents articles sur notre rapport à l’alimentation dans The Atlantic et m’a donné la… [Lire la suite…]
août 31, 2011 parElise Desaulniers
Du poulet nourri au grain et élevé en liberté au Québec, ça veut dire quoi ? Depuis quelques semaines, mes amis foodies n’en ont que pour le “nouveau” Laurier BBQ revampé par le chef britannique Gordon Ramsay: décor modernisé, carte actualisée en conservant les classiques et retour de ce que plusieurs considèrent être le meilleur… [Lire la suite…]
février 2, 2011 parElise Desaulniers
Les programmes de soutien de l’État à l’agriculture au Québec Pour son premier article dans la section « opinion » du New York Times en début e semaine, Mark Bittman proposait son « Food Manifesto for the Future » et élaborait une dizaine d’idées pour prendre la culture, la préparation et la consommation de nourriture moins dommageables,… [Lire la suite…]
janvier 11, 2011 parElise Desaulniers
La controverse autour de l’interdiction du foie gras au Bal de neige d’Ottawa Il est peu fréquent que des questions touchant l’éthique et l’alimentation fassent les manchettes. C’est le cas depuis hier, alors que le “Bal de neige” d’Ottawa a annoncé que le chef Martin Picard serait remplacé par Michael Smith pour un souper au… [Lire la suite…]
décembre 8, 2010 parElise Desaulniers
Pourquoi la dinde bio est-elle si chère ? Cette semaine, la circulaire IGA propose des «jeunes dindons surgelés » à 1,19$ la livre pour le Butterball et à 0,99$ la livre pour le Exceldor assaisonné. C’est exactement le même prix que les tomates annoncées sur la même page. Pendant ce temps, les fermes St-Vincent à Saint-Cuthbert … [Lire la suite…]
juillet 19, 2010 parElise Desaulniers
Les films de bouffe Le cinéma est aussi un moyen privilégié pour explorer les enjeux liés à l’alimentation. Les documentaires sur la nourriture se multiplient depuis quelques années et jouent un rôle central dans la sensibilisation du grand public sur les conséquences de nos choix alimentaires. Avec Alexandre Gagnon de l’Association végétarienne de Montréal et… [Lire la suite…]
juin 8, 2010 parElise Desaulniers
Les fraises du Québec et la concurrence californienne Je suis tombée dans les fraises quand j’étais petite. Comme tous les enfants, je voyais avec l’arrivée des fraises la fin des classes et des petites boules rouges apparaître dans mes céréales, mais j’ai aussi passé presque tous mes étés à cueillir des fraises à la ferme des… [Lire la suite…]
mars 22, 2010 parElise Desaulniers
Une campagne publicitaire sur les conditions d’élevage des poulets du Québec Les Éleveurs de poulets du Québec lancent ces jours-ci une campagne télévisée sur les conditions d’élevage des volailles au Québec. Pour citer Infopresse, “signés Bien élevé, comme les précédents , les messages soulignent les bonnes conditions d’élevage des poulets du Québec en s’attaquant directement… [Lire la suite…]
janvier 10, 2010 parElise Desaulniers
Genèse de l’agriculture industrielle En 1946, nos voisins du sud organisaient le concours «The Chicken of Tomorrow» pour trouver le poulet parfait qui produirait la plus grosse poitrine possible avec les coûts de nourriture les plus bas. Aujourd’hui, tous les poulets que nous mangeons sont les descendants de ce poulet. Pendant la campagne électorale de… [Lire la suite…]
novembre 27, 2009 parElise Desaulniers
Le romancier Jonathan Safran Foer vient de faire paraître Eating Animals, un curieux voyage au cœur de notre assiette. **Ajout – 29 janvier 2011 Critique de la version française ici** **Ajout- 29 septembre 2010 La traduction d’Eating Animals “Faut-il manger les animaux” paraîtra le 6 janvier 2011 aux Éditions de l’Olivier** «Et si on allait… [Lire la suite…]
septembre 21, 2011 parJames McWilliams
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